CURSO DE CALIDAD DE LA ACEITUNA DE MESA

JUSTIFICACIÓN:
La industria agro alimentaria es uno de los sectores de mayor control en cuanto a la calidad de todos los procesos que integran sus organizaciones. Todo trabajador perteneciente a este sector debe tener conocimiento de los distintos protocolos así como los requisitos de seguridad exigidos. Por ello es necesario formar a los docentes de F.P. en la gestión de este tema, incluyendo el control de calidad, la calidad en el diseño, la calidad en los aprovisionamientos, la calidad en las compras, la calidad en la producción, etc., elementos necesarios en su labor diaria.
OBJETIVOS:
– Capacitar y mejorar las técnicas de los docentes en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.
– Estudiar con detalle lo que se requiere en las empresas de alimentación: trazabilidad, sistemas de gestión, gestión de la calidad, gestión de la seguridad, etc.
– Comprender e integrar los requisitos de seguridad alimentaria exigidos al sector.
CONTENIDOS:
– Las Industrias de la aceituna de mesa
– Normativa aplicada al sector.
– Parámetros de calidad: físico químicos y microbiológicos.
– Toma de muestra y preparación de la muestra.
– Realización de determinadas determinaciones analíticas a la aceituna de mesa.

PONENTE:
Dña. Mª del Pilar Alonso Morcuende.
METODOLOGÍA:
El curso tendrá una metodología expositiva y práctica, alternando ambas facetas según las necesidades de los contenidos.
DESTINATARIOS y NÚMERO DE PARTICIPANTES:
El curso va dirigido principalmente al profesorado de F. P. en activo del ámbito del CPR de Almendralejo, de las familias profesionales de Industrias Alimentarias, Agraria, Cocina y Restauración, Química, Sanitarias, y otras afines y otro profesorado que imparta materias que tengan relación con este tema.
Se requerirá un mínimo de 12 participantes y un máximo de 20.
LUGAR y FECHA DE CELEBRACIÓN:
El curso se celebrará en el IES Santiago Apóstol de Almendralejo, los días 16, 23 de febrero y 2 de marzo de 2017, de 17:00 a 20:00 horas.

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