CURSO DE CALIDAD DE LA ACEITUNA DE MESA

JUSTIFICACIÓN:
La industria agro alimentaria es uno de los sectores de mayor control en cuanto a la calidad de todos los procesos que integran sus organizaciones. Todo trabajador perteneciente a este sector debe tener conocimiento de los distintos protocolos así como los requisitos de seguridad exigidos. Por ello es necesario formar a los docentes de F.P. en la gestión de este tema, incluyendo el control de calidad, la calidad en el diseño, la calidad en los aprovisionamientos, la calidad en las compras, la calidad en la producción, etc., elementos necesarios en su labor diaria.
OBJETIVOS:
– Capacitar y mejorar las técnicas de los docentes en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.
– Estudiar con detalle lo que se requiere en las empresas de alimentación: trazabilidad, sistemas de gestión, gestión de la calidad, gestión de la seguridad, etc.
– Comprender e integrar los requisitos de seguridad alimentaria exigidos al sector.
CONTENIDOS:
– Las Industrias de la aceituna de mesa
– Normativa aplicada al sector.
– Parámetros de calidad: físico químicos y microbiológicos.
– Toma de muestra y preparación de la muestra.
– Realización de determinadas determinaciones analíticas a la aceituna de mesa.

PONENTE:
Dña. Mª del Pilar Alonso Morcuende.
METODOLOGÍA:
El curso tendrá una metodología expositiva y práctica, alternando ambas facetas según las necesidades de los contenidos.
DESTINATARIOS y NÚMERO DE PARTICIPANTES:
El curso va dirigido principalmente al profesorado de F. P. en activo del ámbito del CPR de Almendralejo, de las familias profesionales de Industrias Alimentarias, Agraria, Cocina y Restauración, Química, Sanitarias, y otras afines y otro profesorado que imparta materias que tengan relación con este tema.
Se requerirá un mínimo de 12 participantes y un máximo de 20.
LUGAR y FECHA DE CELEBRACIÓN:
El curso se celebrará en el IES Santiago Apóstol de Almendralejo, los días 16, 23 de febrero y 2 de marzo de 2017, de 17:00 a 20:00 horas.

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La cosecha de aceituna de mesa en 2015/16 es aforada por Interaceituna en 532.000 toneladas

Foto4599Los datos del segundo aforo de campaña de Interaceituna estiman una producción para verdeo de unas 532.000 toneladas para esta cosecha, un dato inferior al de campañas anteriores, si bien la cantidad final de aceituna de mesa vendrá condicionada por la climatología reinante durante el cambio de estación entre verano y otoño. La media de los últimos cinco años se ha situado en las 534.860 toneladas, por lo que de confirmarse estos datos se trataría de una producción “normal”. Sigue leyendo

Crecimiento del 0,7% de la superficie mundial de olivar durante la campaña 2014/15

IMG_20140228_085643Según un estudio presentado por la empresa GEA Wesfalia, la superficie mundial de olivar ha crecido un 0,7 por ciento durante la actual campaña olivarera 14/15, ya que se han plantado más de 75.000 nuevas hectáreas a lo largo de los últimos meses. Sigue leyendo

Ya comienza otro año más la Summer “Francy Foods” en NY

La mayor y más importante feria  especializada en Alimentación y Bebidas de América del Norte  llega a la ciudad de Nueva York como cada año a finales de junio / principios de julio. Descubra sus 180.000 productos, incluyendo dulces, queso, café, snacks, especias,  comida étnica, natural, orgánica etc. Cuenta con 2.400 expositores de 50 países y regiones.

El evento se celebra una vez más en el El Jacob K. Javits Convention Center situado en 655 West 34th Street, Nueva York, Nueva York | (212) 216-2000

fancyfoods2015Summer Fancy Foods tentrá lugar entre el 28 y el 30 de junio de 2015 en el siguiente horario:

Domingo y Lunes: 10am – 5pm

Martes: 10am – 4pm Sigue leyendo

Aceitunas de la Mesa españolas: Incremento de ventas y de precios en los últimos meses

marzo2015Exportaciones al alza y un repunte del consumo interior han evidenciado el buen momento que vive la aceituna de mesa, de la que España es su principal productor, con la provincia de Sevilla a la cabeza.

La campaña sumó 537.000 toneladas, un 6% menos que la anterior, aunque había un importante stock del año anterior. Sigue leyendo

Avanza el procedimiento de Indicación Geográfica Protegida ‘Aceituna Sevillana’

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Logotipo “Aceituna Sevillana”

El Boletín Oficial del Estado (BOE) ha publicado el inicio del período nacional de oposición a la inclusión de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Aceituna Sevillana’ en el Registro europeo de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e IGP. Éste es un trámite indispensable para continuar avanzando en la definitiva inscripción y reconocimiento de esta nueva mención de calidad alimentaria de Andalucía. Sigue leyendo

Se dan por finalizadas las acciones emprendidas la semana pasada por los agricultores del norte de Cáceres ante el acuerdo de precios con los industriales.

Las protestas de la semana pasada parece que han dado su fruto. Los olivareros de las comarcas de Sierra de Gata, Hurdes y Trasierra, en el norte de Cáceres, han iniciado la campaña de recogida tras alcanzar un acuerdo con los compradores en el precio de sus aceitunas.
La campaña de recogida iba a iniciarse sin un precio fijado por parte de los compradores. La experiencia de estos agricultores les hacía pensar que los precios iban a estar por los suelos y han hecho piña. No han dado su brazo a torcer y se plantaron. Se mostraron dispuestos a dejar las olivas en los árboles por “dignidad”. También  protagonizaron una marcha con una manifestación posterior, todo en defensa de un precio más razonable.

Correcciones en el aforo estimado de la cosecha de aceitunas de mesa para la presente campaña 2014-15 en España

Según las estimaciones de los servicios técnicos de Asaja-Sevilla la cosecha de aceituna de mesa de la campaña 2014-2015 será la menor de los últimos nueve años. Así, a nivel nacional se recolectarán 479.000 toneladas, un 16,4 por ciento menos respecto a las 573.00 toneladas del año anterior, con lo que se recuperan las medias habituales en el sector.
 
Por variedades, los servicios técnicos de Asaja-Sevilla estiman la producción de la variedad manzanilla en 175.000 toneladas (148.000 el año anterior); la gordal en 22.000 toneladas (11.000 la pasada campaña); la hojiblanca en 213.000 (289.000 en 2013), la carrasqueña en 25.000 (64.000 el año anterior) la cacereña en 25.000 (40.000 el año anterior) y 19.000 toneladas de otras variedades menores.
 
Esta merma en la producción nacional es más acentuada a nivel mundial, donde países productores como Argentina (por heladas) y Estados Unidos (por climatología) han visto o verán reducidas sus cosechas en un 80% en el caso de Argentina y en un 45% en USA.
Se trata por tanto de una campaña con claras expectativas de aumento de las exportaciones, ya que más del 60 por ciento de la producción de aceituna de mesa se exporta, lo que ayudará a equilibrar los balances.

Siguen las acciones emprendidas por los olivareros del norte de Cáceres para exigir un precio justo para la aceituna manzanilla cacereña

Un paro indefinido fue la medida acordada por los aceituneros en la reunión del pasado sábado para lograr que su labor se respete y se remunere convenientemente. La huelga quedó finalmente ratificada el lunes.
 
La baja producción de este año, unida a impagos en las campañas anteriores según los agricultores, han sido los motivos que han provocado que los olivareros alcen la voz y acuerden diversas acciones reivindicativas.
 
«El sector del olivar en el norte de la provincia de Cáceres, es un elemento esencial de desarrollo rural y de fijación de la población en el ámbito rural», reza el manifiesto acordado por los agricultores.
 
Ayer mismo, una delegación de la Mesa constituida se reunió con el Consejero de Agricultura de la Junta de Extremadura. El Consejero ha actuado con rapidez, porque ha oído el revuelo formado, ha escuchado la voz de los agricultores y ha llamado porque ha habido protestas.
 
Et titular de Agricultura se ha comprometido, obligado por las circunstancias, a perseguir a los puestos ilegales, a promocionar a la Aceituna manzanilla cacereña, y a procurar ayudas a los agricultores.
 
Hoy ha tenido lugar una marcha de agricultores entre localidades aceituneras y una posterior concentración durante la cual se ha leído un Manifiesto.
 
Esta misma tarde, está prevista una reunión de la MESA con los principales compradores de la zona. Si los compradores no están dispuestos a aceptar un precio mínimo por debajo de cual no se pueden entregar las aceitunas, los frutos se desviarán hacia otros demandantes, incluso para la producción de aceite.
 
Esta semana de paro coincide con lluvias copiosas que están cayendo sobre la zona, con lo que los frutos tan necesitados de agua por los meses tan secos del verano han perdido las agostadas, incorporado las arrugadas a la producción y  aumentado de peso, todo ello positivo; no obstante, teniendo en cuenta la escasa carga de los olivos, la lluvia si  persiste, la acción del  sol y la subida de temperaturas posterior actuarán en contra de la calidad de los frutos si la recolección se retrasase por falta de acuerdo: acelerándose la madurez y apareciendo fermentaciones en forma de “aceitunas jabonosas” totalmente rechazables.
Esperemos que el acuerdo se alcance mejor antes que después.