Endulzado de aceitunas de mesa con ultrasonidos, sin hidróxido sódico y sin efectos secundarios

28ago2015El proceso de desamargado  de las aceituna es muy largo (endulzado natural), con el riesgo de alteraciones microbianas, pérdida de consistencia y cambios de color no deseados. El uso de ultrasonidos puede reducir el ciclo en un 40% Sigue leyendo

El reino de Arabia Saudí, produce la cuarta parte de su demanda de aceite y Aceitunas.

2mcvmevSólo el 25% de las necesidades de materias primas (aceitunas), de Arabia Saudí son producidas localmente, por lo que el país es un neto importador tanto de Aceitunas de Mesa como de Aceite de Oliva.

La mayor parte del 25% de la producción saudí se localiza en la provincia de Al Jouf, situada al norte del país y la más famosa por su agricultura. Son famosos sus olivares, especialmente alrededor de la ciudad de Sakakah, capital de la provincia con cientos de miles de árboles,  y palmerales (dátiles). Sigue leyendo

En Enero de 2015, se celebrará en Teherán la 1ª Feria Internacional de Aceitunas, Aceite de oliva y maquinaria relacionada

olivexLa “Iranian Trade Promotion Organization” ha autorizado la celebración de la 1ª Feria Internacional de Aceitunas, Aceite de Oliva, Otros aceites comestibles, Maquinaria y Tecnología relacionada.

El evento tendrá lugar del 27 al 30 de Enero de 2015 y contará con la presencia de empresas e instituciones nacionales y extranjeras, así como de profesionales relacionados con los sectores mencionados. Sigue leyendo

La destrucción de olivos en la provincia de Manisa en Turquía desencadena protestas.

En la madrugada del pasado 7 de noviembre  6.000 olivos de entre 85 a 100 años de edad fueron talados en el pueblo de Yirca, en la provincia de Manisa. El Grupo de decidió construir una planta de energía en el olivar y no hubo forma de negociar el cambio de ubicación (1 Kilómetro era la distancia necesaria). Sigue leyendo

Olea Ferruginea Royle, una oleácea productora de aceite que crece en el norte de Pakistán, India y Afganistán

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Olea Ferruginea (www.plantphoto.cn/)

La Olea Ferruginea Royle, es una planta de la familia de las oleáceas llamada también aceituna india, crece a gran altitud  al noroeste del Himalaya, incluyendo Pakistan y Afganistam. Sigue leyendo

Jornadas internacionales sobre aceitunas y aceite de oliva en Ayvalik (Turquía)

Las 10ª Jornadas Internacionales por cosecha de aceitunas de Ayvalık han sido organizadas por el ayuntamiento de Ayvalık, la Cámara de Comercio de Ayvalık y la Consejería de Agricultura de Ayvalık .

Safise han presentado en estos días de cosecha en Ayvalik aceitunas y aceite la zona  con el fin de llegar a nuevos mercados internacionales, además de la promoción del  consumo de aceite de oliva entre la población turca.

Ayvalik es famosa por su historia, su naturaleza y sus aceitunas; al estar situado frente al mar Egeo, (frente a la isla de Lesbos) , puede considerarse un área típicamente mediterránea que es ampliamente visitada por  turistas nacionales y extranjeros. Sigue leyendo

Egipto es desplazado por Turquía al 3erpuesto como productor mundial de aceitunas de mesa según datos del COI correspondientes a la última cosecha 2012-13

Los efectos de la sequía del 2012 hacen caer la producción mundial de aceitunas de mesa en un 8,3% según datos del COI (Consejo Oleícola Internacional) hasta alcanzar las 2.315.000 toneladas.

La producción de Egipto ha caído aproximadamente un 40% respecto de la anterior 2011-12 en que alcanzaron las 500.000 toneladas superando a España por primera vez.

España sigue como 1er productor del mundo con 450.000 toneladas, y con una disminución de casi el 14%.
Turquía ha tenido muy buenos resultados, situándose en el nº 2 de la lista de productores con 410.000 toneladas, y sorprendentemente, Irán, según figura, ha llegado a 66.000 toneladas recolectadas superando a Argentina.
Otros países considerados eminentemente “aceituneros” son: Siria (172.000 ton), Argelia (157.000 ton), Grecia (130.000 ton), Marruecos (100.000 ton) Italia (74.000 ton), EEUU (85.000 ton), Argentina (60.000 ton) etc.
La Unión Europea, suma 666.500 toneladas, disminuyendo globalmente casi un 7,5% .
El COI estima a su vez que el consumo de aceitunas de mesa a lo largo de la campaña aumentará un 3,0% aproximadamente.
Habrá que comprobar, si con los stocks que quedaban de los distintos estilos , tipos y calibres de aceitunas se produciría se iguala o se desequilibra la relación oferta/demanda.
Fuente de la noticia: Olimerca

Sigue aumentando la plantación de olivos en China, aunque parece que pretenden destinar los frutos únicamente a la producción de aceite.

China ya representa en la actualidad casi el 20% de la producción de aceite del mundo. Hace algunas décadas se viene cultivando el olivar en zonas como Gansu, Sichuan y Shaanxi. Los últimos datos confirman que existe actualmente un total de 136.000 hectáreas en China cubiertas, aproximadamente, por 39 millones de olivos, lo que supera a los plantados y en producción en toda la provincia de Córdoba, y  se augura una plantación olivarera que en pocos años alcanzará los 59 millones en plena producción, lo que igualará toda la superficie olivarera de la provincia de Jaén, la mayor región productora de aceite de oliva del mundo que por sí sola aporta en 20 por 100 de la producción mundial.
Desde el año 1962, se están cultivando variedades de olivo como Agouomanacolia, Koroneiki, Daphonella, Mastoidis, Uslu, Gemlik y recientemente Arbequina. El cultivo habitual es intensivo en terrazas con olivos de varios pies, y sin tutorar un total de entre 500 a 600 olivos por ha, con una envergadura de 2,5 x 3,00 x 2,5 metros y un rendimiento industrial oscilante entre 17 y 22 % dependiendo de la fecha en que tenga lugar la recolección (no adaptados para la mecanización), debido al escaso coste de la mano de obra.
Al parecer las regiones olivareras chinas tienen importantes ventajas competitivas al contar con agua abundante. Aunque la gran ventaja del olivar chino está en el bajo coste de la mano de obra, que se aproxima a 20 euros al mes por persona, una competencia imposible de vencer. Así las cosas se calcula que en 10 – 12 años China podría ostentar la hegemonía mundial en el mercado del aceite de oliva que ostenta España.
Este auge del aceite de oliva en China coincide con un momento crítico de la producción española que está viviendo una particularmente mala cosecha a consecuencia, sobre todo, de la sequía sufrida la pasada primavera de la que la mayor parte de los olivos no se ha recuperado.
Concretamente, organizaciones agrarias apuntan a un descenso de producción en más de un 80 por 100 respecto a la campaña anterior, lo que podría dejar el total en 500.000 toneladas. En cuestión de meses, el precio del kilo de aceite de oliva ha subido un 40 por 100 en origen.
A finales de diciembre con muchas almazaras que ya había acabado de molturar la aceituna, ya se advertía que nos encontraremos con un escenario con una gran escasez de aceite, sobre todo de virgen extra de calidad y también que no hay mucho movimiento en el mercado, quizás esperando precios más altos.
Para colmo, las perspectivas apuntan a una futura subida de precios por la baja producción (algunos piensan que podría llegar en unos meses a los 4 euros como sucedió a mitad de la década pasada). Si bien eso puede suponer al sector aceitero una compensación a la corta cosecha se teme que el mayor problema sea la dificultad de abastecer los mercados exteriores ‘conquistados’ en los últimos años. Las ventas en 2012 han superado las 872.000 toneladas, estableciendo un nuevo record, nada menos que en 52 por 100 del comercio mundial del aceite y manteniendo el liderazgo en China, Japón o Estados Unidos.
Con estas perspectivas es probable que haya que recurrir a importar aceite a granel de otros países, dando la vuelta a la situación que España ha vivido durante años y aún mantiene de vender a granel a Italia, país que lo envasaba, etiquetaba y comercializaba. Y previsiblemente en el futuro habrá que aceptar que el aceite de oliva español sea destronado en el mundo por el chino.
De momento, no parece que los chinos hayan demostrado gran interés por la elaboración de las aceitunas de mesa y las variedades plantadas que actualmente se encuentran en plena producción no son de las más apreciadas para su uso como aceitunas de mesa, si exceptuamos la variedad Gemlik turca de aceitunas negras naturales, pero quizás ya entre este producto también en sus planes de futuro.

Fuentes de la noticia: Revista Alcuza y Diario Elmundo

Siria espera producir este año un total de 900 mil toneladas de aceitunas

El Ministerio de Agricultura de Siria examinó hoy las posibilidades reales para que el país alcance una producción de 900 mil toneladas de aceitunas este año.
 El Ministro sirio de Agricultura y Reforma Agraria, examinó este miércoles con los interesados en la exportación de aceite de oliva de los sectores público y privado las dificultades que obstaculizan la comercialización del producto, así como la forma de hacerlo llegar al consumidor con la mayor calidad.
En la reunión se reclamó la necesidad de crear empresas especializadas en la comercialización, en el control de los costes de producción y aumentar los beneficios, en mejorar la calidad y en asegurar precios aceptables para el consumidor.
También se exigió la promoción en la realización de cursos de formación a los agricultores sobre las operaciones de cosecha y a los industriales sobre los procesos relacionados hasta la  comercialización final del producto.
 Además se solicitó la participación entre el Estado y el COI, dirigida a superar los obstáculos relacionados con la producción y elaboración del aceite de oliva.
El ministro de Agricultura aseguró que se trabajará para superar los problemas internos que impiden la llegada de la aceituna y del aceite de oliva a las distintas provincias
En el encuentro, se reveló que el país dispone de unos 100 millones de olivos, de los cuales unos 77 millones son productivos, Siria dispone de 647 mil hectáreas sembradas con olivos, lo que constituye el 12 por ciento de la superficie total cultivada en el país y el 65 por ciento de la superficie total de árboles frutales.
 “De las 900 mil toneladas de aceitunas que se esperan producir antes de concluir el año, unas 175 mil toneladas derivarán en aceite y otras 170 mil, en aceitunas de mesa” y agregó “que el 40 por ciento del aceite de oliva está disponible para la exportación”.
 El cultivo de la aceituna garantiza el trabajo a unas 400 mil familias sirias relacionadas con el cultivo del olivo y la producción de aceitunas.
 Siria ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en la producción de aceite de oliva y el sexto en la producción de aceitunas de mesa.

Fuente de la noticia: http://www.prensalatina.cu

El sector del olivar y de la aceituna mesa en Turquía en crisis por el clima y los precios

Los olivicultores de la región del sur de Mármara, el corazón del sector de las aceitunas de mesa en Turquía calculan unas pérdidas en la presente campaña de recolección del 70-80% de la producción.
En este contexto, los agricultores están muy preocupados al comienzo de la campaña de aceitunas maduras para preparar aceitunas negras naturales, por los bajos ratios de capacidad y la falta de acuerdo para fijar precios marcando como siempre las diferencias entre las grandes cooperativas y los industriales
La escasez de la cosecha se hace sentir en todo el país asi como en otros países vecinos como Irán, donde la recolección de aceitunas este año ha sido casi inexistente.
El efecto de la sequía se ha hecho sentir en todos los países mediterráneos en función del porcentaje de cultivo en secano frente al de regadío (véase el caso inverso de Egipto, al contar con plantaciones de olivos irrigados)

Fuente de la noticia; http://www.balkans.com/