Modificaciones propuestas por el FDA en la etiqueta de información nutricional para productos alimentarios exportados a USA

ucm388065El FDA en estos últimos meses ha propuesto actualizar la Etiqueta de Información Nutricional que se usa en la mayoría de los productos procesados en USA.

La Etiqueta de Información Nutricional, que se introdujo hace 20 años, ayuda a los consumidores a tomar decisiones alimentarias informadas y a mantener prácticas dietéticas sanas; de aceptarse esta propuesta, los cambios podrían ir en la siguiente línea: Sigue leyendo

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Recordatorio: La renovación bienal de registros de las instalaciones alimentarias con el FDA, termina el 31 diciembre 2014.

fsmaEl Food Safety Modernization Act, FSMA, require a todas las instalaciones industriales que fabrican alimentos destinados al consume de alimentos en USA, que renueven su registro con el FDA antes del 31 de Diciembre próximo. (El plazo concedido comenzó el pasado 1º de Octubre 2014). Esta renovación es obligatoria cada dos años y comenzó en 2012. Sigue leyendo

Informan que el curso “Better Process Control School” aprobado desde hace años por el FDA será obligatorio para los técnicos de las industrias exportadoras de Aceitunas de mesa

De acuerdo a la Regulación americana para conservas de baja acidez y acidificadas (21 CFR 108, 113 y 114), diseñada para prevenir problemas de salud pública en su comercialización, las empresas que deseen exportar a EEUU estos productos tienen la obligación de contar con técnicos que hayan cursado el BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL (BPCS) aprobado por Food and Drug Administration FDA-USA. Es el caso de las aceitunas de mesa, las conservas vegetales, las de pescado, comida preparada, etc.
 
La totalidad o la mayoría de las Universidades Americanasimparten el curso desde hace años. Alguna de ellas, como la Universidad de Davis de California lo ha organizado en Europa en colaboración con alguna prestigiosa Universidad. Hace casi 25 años que yo lo realicé en Lobaina (Belgica). Por lo que he podido comprobar el programa es similar.
Actualmente, el CNTA es  la entidad reconocida por FDA para la impartición de este curso, organiza esta nueva edición eligiendo para ello la sede de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa, Asemesa, en Sevilla. Del 26 al 29 de mayo, los asistentes a las jornadas podrán familiarizarse con las técnicas y procesos exigidos por los EEUU para los citados productos y completarán su formación con una práctica en una planta piloto perteneciente al Instituto de la Grasa (CSIC).

El FDA (Food and Drug Administration) de EEUU, se propone vetar los alimentos ricos en grasas trans.

Ante los problemas de salud que padecen cada vez más americanos por riesgos cardiovasculares, de obesidad y nutrición, etc, las autoridades sanitarias de USA, FDA, ponen plazo para la limitación del empleo de grasas hidrogenadas artificiales como fuente de grasas trans en alimentos preparados.
Este tipo de grasas, en un par de meses serán consideradas aditivos y podrían quedar prohibidas en un futuro.
Etiqueta de aceitunas para USA
Las grasas trans son de las  grasas más dañinas para la salud, pues se asocian a alto riesgo cardiovascular debido a que pueden elevar el  contenido de colesterol malo en sangre y reducir el colesterol bueno.
Normalmente,  las grasas trans se encuentran sobre todo en productos de origen industrial, no natural, donde los aceites vegetales se hidrogenan para alargar su vida útil, agregar sabor a los alimentos o para obtener un producto sólido a temperatura ambiente. A continuación te mostramos algunos productos que poseen grasas trans y su contenido por cada 100 gramos de alimento.
Las margarinas son fuente importante de grasas trans  con un contenido  3 – 21 %, las mantequillas tienen de 0 – 5%,  la bollería industrial puede contener  de 1 – 6 % y pizzas, hamburguesas, patatas fritas  contienen del  1 – 6%
Aunque muchos de estos productos ganan incluyen en sus etiquetas que son alimentos libres de colesterol, debemos saber que poseen grasas trans que representan igual o mayor riesgo para la salud cardiovascular o para las personas con dislipemias (elevado contenido de lípidos en sangre). Por eso, el etiquetado nutricional es fundamental;  lo deseable sería que los alimentos contuviesen el  mínimo posible de grasas trans en su composición, pues la recomendación indica que menos de un 2% del total de grasa que ingerimos a diario debe provenir de este tipo de ácidos grasos hidrogenados.
Ni la aceituna de mesa, ni el aceite de oliva contienen significativamente, grasa trans ni colesterol (ver etiqueta de una de las preparaciones mas habituales para el mercado USA)

Food Defense o la Seguridad de las Industrias Alimentarias

Con el término Food  Defense, se define el conjunto de esfuerzos encaminados a prevenir la contaminación intencionada de alimentos ya sea por agentes físicos, químicos, biológicos o radiológicos.
Con la implantación de la Food Defense en nuestros sistemas de Seguridad Alimentaria, además estaremos contribuyendo a minimizar el riesgo de fraudes y adulteraciones (que por desgracia son una realidad actual).
Se trata de incidir sobre: la Prevención mediante la incorporación de las alertas necesarias, la capacidad de respuesta y la recuperación de la confianza en la cadena alimentaria
Inicialmente hay que  realizar un análisis de vulnerabilidades de nuestra empresa incluyendo: Controles de Instalaciones, de personal, de materias y materiales, de procesos , de transportes  etc. Identificando primero y evaluando después los riesgos potenciales y estableciendo los  puntos críticos correspondientes, elaborando estrategias de actuación y auditándo finalmente el sistema.
La Food Defense  nació como consecuencia de los atentados del  11 de Septiembre en USA, país que ha ido progresando en considerar este tipo de Seguridades como absolutamente prioritario.
 Hace ya varios años que las empresas exportadoras de productos alimentarios a USA debían disponer de un Registro BT (Bioterrorismo) con el Food an Drug Administration.  A finales de 2012, y como última oportunidad el 31 de enero de 2013, el FDA,  ha exigido a todos los importadores de Alimentos a USA la necesidad de obtener una Certificación como requisito de la Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos (FSMA) que habrá que actualizar bianualmente.
Además, una de las novedades que incorpora la IFS v6 respecto de la v5, s los usuarios del IFS Food reside en que los usuarios de IFS a partir de ahora, habrán de cumplimentar de manera obligatoria la check-list voluntaria introducida hace dos años para proteger su producción contra los daños causados voluntariamente. En las rúbricas «evaluación de la seguridad», «seguridad del emplazamiento», «personal y visitantes» así como «controles externos» la check-listagrupa requisitos que van a ser comprobados por los auditores, dando protagonismo a la Food Defense y  especialmente si los productos van a ser exportados a USA.
Los últimos meses se están impartiendo Cursos sobre Food Defense, por parte de Organismos Certificadores y  Centros Tecnológicos Alimentarios.También hay bastante documentación disponible.
Los exportadores de aceitunas de mesa, estamos acostumbrados a este tipo de medidas, que en un futuro muy próximo deberemos implantar para poder vender en USA y tener nuestras Certificaciones al día y en buen nivel.

Aplicación importante de requisitos de la FSMA (Food Safety Modernization Act) para empresas registradas ante FDA- USA.

La FSMA introduce una novedad importante con respecto al registro deempresas ante la FDA ya existente y que exporten sus productos alimentarios a USA. Esta novedad se refiere a la necesidad de renovar el registro cada dos años. Este requisito en la práctica supone que todas las empresas queactualmente estén registradas ante la FDA deben renovar su registro.
Esto significa que la exigida renovación se realizará siempre entre el 1 de octubre y el 31 de diciembre de cada año par (A partir de esa primera renovación, todas las empresas deberán proceder a realizar sucesivas renovaciones cada dos años, siempre años pares (2014, 2016…).
Para realizar la renovación, acceder a la misma web que habitualmente se utiliza para realizar otros registros (bioterrorismo etc.) y que es:
Y rellenando el formulario que el FDA dispone a tal propósito
Si una empresa no renueva su registro en el plazo que se indica cada año, perdería su registro y por tanto la posibilidad de exportar cualquier producto a USA, arriesgándose a la paralización de las mercancías en las exportaciones a este país hasta formalizar un nuevo registro. Es una cuestión muy seria con consecuencias negativas importantes