El olivo es consubstancial al paisaje mediterráneo. Es, además, un cultivo de importante valor socioeconómico en España e Italia, principales productores mundiales de aceite de oliva, pero también den Grecia, Turquía, Marruecos y Siria, entre otros. A pesar de su vínculo con el territorio y su simbolismo (la rama se asocia a la paz y como tal figura en la bandera de las Naciones Unidas), se conoce poco del origen y el proceso de la domesticación de esta planta.
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Preciosas acuarelas de olivos milenarios. Mezcla de arte y patrimonio
Una de las mayores concentraciones de Olivos Milenarios de España y del mundo se localiza en el Territorio del Sénia (Comarca compartida por tres comunidades autónomas: Comunidad Valenciana (15 pueblos), Cataluña (9 pueblos) y Aragón (3 pueblos).
Desde el 2010 se han estado inventariando olivos milenarios con un resultado de 4.157 olivos repartidos por 18 pueblos (Alcanar, Benicarló, Càlig, Canet lo Roig, Cervera del Maestre, Freginals, La Galera, Godall, La Jana, Mas de Barberans, Peñarroya de Tastavins, Rossell, Sant Carles de la Ràpita, Santa Bàrbara, La Sénia, Traiguera, Ulldecona y Vinaròs), aunque se calcula llegarán a los 5.000 ejemplares.
El pasado año, la UE concedió uno de sus premios Patrimonio Cultural al paisaje histórico a los Olivos Milenarios del Sénia. Enhorabuena.
No es de extrañar la belleza de las acuarelas de este autor, José Garrido, basadas en unos ejemplares tan espectaculares.
¡Que maravilla! Testigos vivos de nuestra historia y cultura mediterráneas. Y siguen en activo. Preservemos este magnífico patrimonio.
El Acebuche de Luras (Cerdeña), posiblemente el "Matusalem" imponente de los olivos europeos
Olivo Luras (Foto: http://www.sardegnaturismo.it/)
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The Sisters Olive Trees of Noah: Los olivos más antiguos del mundo se encuentran al norte del Líbano
El proyecto que ejecuta esta the Sisters olive trees of Noah incluye un vivero que se nutre de sus famosos antepasados.
Una dedicatoria a los compañeros con los que también comparto mi aficción a la Arqueologia y la Historia.
Olivos de la zona de Aydin en Turquía |
Hace unos 6.000 años, durante la Edad del Cobre, las comunidades del Mediterráneo Oriental , comenzaron una labor de selección sistemática de variedades de olivos que en principio crecían salvajes, en función de lo apreciado de sus frutos (tamaño de su aceitunas producción…). Nacía la primera selección de la humanidad.
Descubrieron que con una presión moderada se obtenía un líquido cuyas propiedades encontraron muy beneficiosas, tales como la de arder fácilmente, proporcionando iluminación en sus rudimentarias lámparas y servir por su untuosidad como protector de la piel contra agentes externos. Además de tener un sabor muy agradable.
Parece ser que el olivo mediterráneo ancestral derivaría de un híbrido africano anterior y de otra especie aun desconocida.
El museo es un recorrido a través de siglos de historia del olivo y sus productos, con los instrumentos de la arqueología, y pasado por la industria y el comercio, en fin, la actividad humana básica de los pueblos mediterráneos (cuya dieta saludable aún nos sigue distinguiendo).
Es apasionante considerar que de una uniformidad inicial remotísima, tengamos actualmente una diversidad de variedades tan extensa. ¿Seguirá la ampliación en el futuro o se seleccionarán genéticamente las más adecuadas a los retos comerciales globales?
Algunos datos del cultivo del olivo en Turquía
Aceitunas cambiantes de la variedad Memecik |
Las lluvias dejan imagenes de «olivos plateados»
En la práctica, todos los frutos se ponen en salmuera de graduación media y se dejan fermentar durante el invierno hasta que a la vuelta de febrero, suele seleccionarse por color y clasificarse para llevar cada calibre y madurez a fermentadores diferentes para continuar procesos distintos: las mas verdes se utilizarán para la preparación de aceitunas Tipo negras por oxidación y las maduras (desde el color negro al rosa pálido y ligeramente marrón y pardo) se destinan a estilo Natural mantenidas en salmuera hasta su total fermentación y parcial desamargado.
En estos días típicos en paseos campestres ha llovido abundantemente, y los árboles cargados de agua y en ocasiones tambien de frutos ofrecían un maravilloso aspecto plateado en la niebla.
Malta, un conjunto de islas mediterraneas donde no abunda el cultivo del olivo
Aceitunas de Malta |
Malta es un archipiélago del mediterráneo, muy céntrico y estratégicamente situado en medio de toda la cultura mediterránea ancestral del olivo, sin embargo, sorprende que haya tan pocas plantaciones y que no sea habitual el consumo de aceitunas de mesa propias.
En mi viaje por las islas, sólo he conseguido ver algunos olivos que al preguntar a algunos habitantes de los pueblos del interior por el nombre de la variedad, me han respondido que no lo conocían.
Olivos de Gozo |
En maltés, parece que la traducción de «aceituna» suena a nuestro «acebuche» y de hecho, los olivos tenían un aspecto asilvestrado en los campos pedregosos y polvorientos o una apariencia decorativa cuando son exhibidos de tanto en tanto en algún jardín público o privado.
Las aceitunas de los árboles más frondosos y bien regados eran parecidas a algunas variedades tunecinas aceiteras. No es de extrañar, pues las islas están cerca del norte de Africa.
Es posible, que en los pueblos tierra adentro, molturen estas aceitunas y extraigan su propio aceite, como lo prueban los restos históricos y arqueológicos encontrados y visitados en sus templos y museos, pero no vi ningún tipo de aceitunas de mesa a granel o envasadas en mercados tradicionales o tiendas relacionadas con productos autóctonos, como ocurre con el vino, uno de los cultivos mas extendidos del pais.
Homenaje a los Olivos milenarios de Taula del Sénia y especialmente a los de Ulldecona
Aceite y Olivos Milenarios from giraVolt Produccions on Vimeo.