Preciosas acuarelas de olivos milenarios. Mezcla de arte y patrimonio

Una de las mayores concentraciones de Olivos Milenarios de España y del mundo se localiza en el Territorio del Sénia (Comarca compartida por tres comunidades autónomas: Comunidad Valenciana (15 pueblos), Cataluña (9 pueblos) y Aragón (3 pueblos).

OLIVO SANT MATEU2B

Desde el 2010 se han estado inventariando olivos milenarios con un resultado de 4.157 olivos repartidos por 18 pueblos (Alcanar, Benicarló, Càlig, Canet lo Roig, Cervera del Maestre, Freginals, La Galera, Godall, La Jana, Mas de Barberans, Peñarroya de Tastavins, Rossell, Sant Carles de la Ràpita, Santa Bàrbara, La Sénia, Traiguera, Ulldecona y Vinaròs), aunque se calcula llegarán a los 5.000 ejemplares.

El pasado año, la UE concedió uno de sus premios Patrimonio Cultural al paisaje histórico a los Olivos Milenarios del Sénia. Enhorabuena.

No es de extrañar la belleza de las acuarelas de este autor, José Garrido,  basadas en unos ejemplares tan espectaculares.

¡Que maravilla! Testigos vivos de nuestra historia y cultura mediterráneas. Y siguen en activo. Preservemos este magnífico patrimonio.

El Acebuche de Luras (Cerdeña), posiblemente el "Matusalem" imponente de los olivos europeos

Hoy quiero rendir homenaje a un olivo singular, patrimonio de nuestra cultura mediterránea: se trata del olivo Luras por el que parece que no pasa el tiempo.
 
La obra maestra, la Mona Lisa de los olivos de Cerdeña, es el árbol que  merece el cetro de los más antiguos de Italia; la estimación realizada sobre su antigüedad  arroja: 4000 años! Es el olivo Luras,  (Olea acebuche o Olea europaea var. sylvestris ), un Acebuche de proporciones bíblicas: 15 metros de altura y 12,60 metros de circunferencia en la base.
Olivo Luras (Foto: http://www.sardegnaturismo.it/)
Desde su gran vientre de madera  comienzan a retorcerse  unas raíces largas que parecen huesos de  dinosaurio. El follaje por un lado llega hasta el suelo, y por el otro se ha alzado como esperando la llegada de todos los visitantes.
Este olivo, que constituye un verdadero patrimonio de la humanidad, está situado a ocho kilómetros del centro de la pequeña ciudad de Luras, provincia di Olbia-Tempio Pausania (Cerdeña). Junto con otros dos olivos más jóvenes, constituye el grupo de “viejos olivos”, y están situados junto a la iglesia de Santu Baltolu. La ciudad está dominada por el Monte Limbara donde existe el mayor asentamiento de secuoyas en la isla.
La edad atribuida parece un tanto excesiva, más bien debe rondar entre 2000 y 3000 años. En el mismo lugar hay otros dos olivos, uno de unos 500 años de antigüedad y otro muy vigoroso, que cumpliría 2.000 años, con tronco de 8 metros de altura y 20 cm de perímetro a la altura del pecho. 
Este majestuoso árbol se considera el árbol más antiguo de Europa. Desde luego, ha estado presente durante un largo periodo de nuestra historia mediterránea.
 
Para ampliar conocimientos sobre este ejemplar “arqueológico” viviente visita la web

The Sisters Olive Trees of Noah: Los olivos más antiguos del mundo se encuentran al norte del Líbano

Líbano, ya es suficientemente reconocido por ser la cuna de los famosos y antiquísimos cedros, pero es menos conocido por conservar el olivar más antiguo del mundo. Se trata de Las olivas hermanas de Noé (“the Sisters olive trees of Noah”) que se encuentran en un pueblo del norte del país llamado Bchealeh.
Tienen una antigüedad  de más de 6.000 años,  y según la tradición, se trataría de los olivos que menciona el libro del Génesis del Antiguo Testamento,  al relatar el fin del Diluvio Universal. (no sólo serían los olivos más antiguos del mundo, sino que serían los más antiguos árboles del mundo).
The Sisters Olive Trees of Noah, The Last Sentinels of the North
Cierto o no, estos antiquísimos 16 olivos, aún producen aceitunas de la que se extrae su aceite y se comercializa lógicamente, como  <<>>
Una Asociación Libanesa sin ánimo de lucro, se ha hecho cargo de la conservación de estas joyas prebíblicas que además presentan la enorme rareza de crecer a 1.300 metros sobre el nivel del mar.
En el video disponible de la Asociación, se describe la variedad (Baladi-Ayrouni), dimensiones y propiedades de estos testigos arqueológicos vivos.

El proyecto que ejecuta esta  the Sisters olive trees of Noah  incluye un vivero que se nutre de sus famosos antepasados.

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Una dedicatoria a los compañeros con los que también comparto mi aficción a la Arqueologia y la Historia.

Olivos de la zona de Aydin en Turquía

Hace unos 6.000 años, durante la Edad del Cobre, las comunidades del Mediterráneo Oriental , comenzaron una labor de selección sistemática de variedades de olivos que en principio crecían salvajes, en función de lo apreciado de sus frutos (tamaño de su aceitunas producción…). Nacía la primera selección de la humanidad.
Descubrieron que con una presión moderada se obtenía un líquido cuyas propiedades encontraron muy beneficiosas, tales como la de arder fácilmente, proporcionando iluminación en sus rudimentarias lámparas y servir por su untuosidad como protector de la piel contra  agentes externos. Además de tener un sabor muy agradable.

Estas primeras civilizaciones, consideraron el olivo como un regalo de los dioses y así comenzaron con su labor de selección y domesticación del mismo, que en cada zona dio origen a las diferentes variedades que actualmente se distribuyen por todos los países mediterráneos.

Parece ser que el olivo mediterráneo ancestral derivaría de un híbrido africano anterior y de otra especie aun desconocida.

Para más información podéis visitar el Museo dell´olivo, que se encuentra en Italia, cerca de Imperia, y de la costa ligur (zona de gran tradición olivícola).

El museo es un recorrido a través de siglos de  historia del olivo y sus productos,  con los instrumentos de la  arqueología, y pasado por la industria y el comercio, en fin, la actividad humana básica de los pueblos mediterráneos (cuya dieta saludable aún nos sigue distinguiendo).

Sería una visita que  me gustaría proponer y realizar, para mis amigos de SEDAP, armonizando dos de mis tareas favoritas: la profesional dedicada a las aceitunas de mesa y la cultural inclinada a la Arqueología y el Patrimonio.

Es apasionante considerar que de una uniformidad inicial remotísima, tengamos actualmente una diversidad de variedades tan extensa. ¿Seguirá la ampliación en el futuro o se seleccionarán genéticamente las más adecuadas a los retos comerciales globales?

Algunos datos del cultivo del olivo en Turquía

Turquía es, tradicionalmente desde hace unos 4.000 años, uno de los países mediterráneos considerado como gran productor de aceitunas (aceitunas de mesa y aceite de oliva) a lo largo de toda la historia del cultivo del olivo en el mundo.
Actualmente, según datos publicados posee una extensión aproximada de 700.000 ha de olivar distribuidas mayoritariamente entre la costa  norte (región del mar de Mármara), la costa occidental  (región del mar Egeo), la costa sur (región del mar Mediterráneo) y la región sur y sur este del país.
Los grandes centros productores de aceitunas son:

 

Aceitunas cambiantes de la variedad Memecik

 

Akishar, Izmir y Manisa situadas en la región del Egeo con unos 17-25 millones de olivos. Principalmente, son las aceitunas tipo verdes las predominantes de estas localidades con variedades Domat y Memecik.
Aydin, ciudad de interior situada al sur e influenciada por el clima mediterráneo y que aglutina pueblos en una de las comarcas más productivas del país con variedades autóctonas Aydin y Memecik y con una población de olivos de 16-25 millones de olivos.
Edremit y Ayvalik, importantes centros productores que sumarían de 11-18 millones de olivos de variedades reconocidas como la local Edremit y la extendida Memecik por toda la provincia de Balikesir. En estas comarcas se elaboran todo tipo de presentaciones de aceitunas de mesa tando tipo verdes como negras naturales.
Gemlik, situada en la zona de la costa Mármara al noroeste del país y que se prolonga hasta Bursa, es célebre por ser origen de la variedad más famosa y consumida en el país, la variedad Gemlik, con sus características tan especiales de “dulzor” ya que con el estado de madurez va perdiendo el amargor natural, y con una pulpa y piel finísimos que hacen de ella la más apreciada para aceituna negra natural, (arrugada naturalmente por la sal). Su población de olivos ascendería a unos 10-15 millones de olivos.
Antakia en la costa sur mediterránea maneja a su vez unos 10-15 millones de olivos de variedades Memecik, Aydin y otras menos conocidas para elaborar aceitunas de mesa tipo naturales básicamente.
Mut, Nizip , Killis, desde Mersin hasta Mardin, forman una franja al sur el país hasta el Eúfrates y que gozan de la influencia mediterránea y de un clima más seco y caluroso del interior. Son zonas donde se cultivan variedades más adecuadas para la obtención de aceite de oliva de propiedades organolépticas más valoradas,  aunque también son apreciadas sus aceitunas negras naturales.
Algunas localidades como Mut tienen una elevada población de olivos (de 10-15 millones) algunos de ellos milenarios y cuentan con una prolongada historia de dedicación a este cultivo.
En total se considera que alcanza una población de unos 170 millones de olivos que en un año de buena cosecha producen 450.000 Ton de aceitunas de las que 60 Ton se dedican a la exportación de aceitunas de mesa: Tipo negra natural y Tipo verdes.
Se calcula que en Turquía se producen 84 variedades entre las que destacan: Gemlik, Memecik, Domat, Edremit, Aydin, Uslu, Memeli, Çekiste etc.
Turquía además es un pais eminentemente consumidor de sus propias aceitunas de mesa, es decir, que la empresas turcas cuya actividad es la elaboración de aceitunas de mesa, no dependen excesivamente  de mercados externos, ya que el propio consumo interno es tan elevado que no necesitan competir con los otros grandes paises mediterráneos europeos o africanos. Es una ventaja.

Las lluvias dejan imagenes de “olivos plateados”

Este fin de semana, coincidiendo con el “puente” de los Santos, de da por finalizado el verdeo en la provincia de Cáceres, ahora se continua con la recolección de “mezclado”, es decir, de aceitunas con todos los estados de madurez posibles, (las 8 clasificaciones de la madurez”. La proporción entre los dos extremos: verdes y negras es pareja, aunque predomina el aspecto y la coloración “cambiante”, desde amarillos rosados, ligeramente púpuras…., todo un abanico de colores.

En la práctica, todos los frutos se ponen en salmuera de graduación media y se dejan fermentar durante el invierno hasta que a la vuelta de febrero, suele seleccionarse por color y clasificarse para llevar cada calibre y madurez a fermentadores diferentes para continuar procesos distintos: las mas verdes se utilizarán para la preparación de aceitunas Tipo negras por oxidación y las maduras (desde el color negro al rosa pálido y ligeramente marrón y pardo) se destinan a estilo Natural mantenidas en salmuera hasta su total fermentación y parcial desamargado.

En estos días típicos en paseos campestres ha llovido abundantemente, y los árboles cargados de agua y en ocasiones tambien de frutos ofrecían un maravilloso aspecto plateado en la niebla.

Malta, un conjunto de islas mediterraneas donde no abunda el cultivo del olivo

Aceitunas de Malta

Malta es un archipiélago del mediterráneo, muy céntrico y estratégicamente situado en medio de toda la cultura mediterránea ancestral del olivo, sin embargo, sorprende que haya tan pocas plantaciones y que no sea habitual el consumo de aceitunas de mesa propias.

En mi viaje por las islas, sólo he conseguido ver algunos olivos que al preguntar a algunos habitantes de los pueblos del interior por el nombre de la variedad, me han respondido que no lo conocían.

Olivos de Gozo

En maltés, parece que la traducción de “aceituna” suena a nuestro “acebuche” y de hecho, los olivos tenían un aspecto asilvestrado en los campos pedregosos y polvorientos o una apariencia decorativa cuando son exhibidos de tanto en tanto en algún jardín público o privado.

Las aceitunas de los árboles más frondosos y bien regados eran parecidas a algunas variedades tunecinas aceiteras. No es de extrañar, pues las islas están cerca del norte de Africa.

Es posible, que en los pueblos tierra adentro, molturen estas aceitunas y extraigan su propio aceite, como lo prueban los restos históricos y arqueológicos encontrados y visitados en sus templos y museos, pero no vi ningún tipo de aceitunas de mesa a granel o envasadas en mercados tradicionales o tiendas relacionadas con productos autóctonos, como ocurre con el vino, uno de los cultivos mas extendidos del pais.

Homenaje a los Olivos milenarios de Taula del Sénia y especialmente a los de Ulldecona

El Territorio del Sénia lo forman 27 municipios (15 valencianos, 9 catalanes y 3 aragoneses), situados alrededor del río Sénia y del macizo dels Ports que, todos juntos, superan los 117.000 habitantes en 2.070 Km2.
En el conjunto de toda la zona el olivo es el cultivo mayoritario (14,5% de la superficies, mientras en España es el 4,8, pero en 5 pueblos supera el 40%), y su extensión configura de tal modo el paisaje que es como “un mar de olivos”. En consecuencia, la producción mayor del territorio es el aceite de oliva. Un inventario exhaustivo, realizado por la Mancomunidad Taula del Sénia, ha dado la cifra de 4.157 olivos milenarios o monumentales (de más de 3,50 m. de perímetro de tronco a 1,30 m. del suelo) repartidos por 18 pueblos, aunque la mayoría están en la zona de llanuras intermedias.
Son especialmente famosos los olivos milenarios de Ulldecona, uno de los conjuntos mas completos de olivos singulares, con casi 2.000 ejemplares de edades comprendidas entre 1.000 y 2.000 años


Aceite y Olivos Milenarios from giraVolt Produccions on Vimeo.

Olivo milenario monumental de Tarragona, "Lo Parot"

 “Lo Parot” es un olivo milenario situado en las afueras de Horta de Sant Joan (Terra Alta) en Tarragona.
Fue declarado árbol monumental de Cataluña (Orden de 8 de febrero de 1990 DOGC 1262, 02-03-1990Los ciudadanos aseguran que es el árbol más viejo de Cataluña, con 2.000 años de vida. Es un olivo (Olea europeae) de una variedad desconocida hoy en día, que se caracteriza por tener las hojas y el fruto algo más alargados que la variedad denominada Empeltre, cultivada tradicionalmente en toda la comarca.
El nombre “Lo Parot” se debe precisamente a sus dimensiones y edad, considerado como el padre de todos los olivos catalanes. ) ya que tiene 8 metros de altura y el perímetro de su tronco está entre 7,45-9,0 metros entre tronco y copa.
A pesar de su edad tiene una cosecha media anual de más de 200 kg de aceituna.
Ha sido galardonado por la asociación española de Municipios del Olivo (AEMO) con el PREMIO AEMO AL MEJOR OLIVO MONUMENTAL DE ESPAÑA 2009-2010.
Su conservación y mantenimiento, hay que agradecérselos a su propietario actual y anteriormente a los labradores que lo han cuidado con mimo a lo largo del tiempo.